食品技术知识
筋力源h和筋力源g有什么区别
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离问题结束还有
  • 待解决匿名
  • 2019-07-24 14:09
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  • 1楼
    匿名
  • 2019-07-24 14:09
你好,由于国家标准使用范围不同,筋力源G是手工拉面、抻面、新疆拉条子等拉面类生湿面制品口感筋道有嚼劲,面白汤清,生面鲜亮不干缩。和好的面团不易板结、易于拉制面条,拉制好的面条不易脱水干缩。本品为传统烧制蓬灰优良替代品,砷铅不会超标,安全合法。
筋力源F是机轧鲜面条、机轧水面、机轧湿面等机器轧制的生湿面制品口感筋道爽滑有咬劲,面坯易于延展,做好的鲜面条不易脱水干缩、保持鲜亮状态。 强调口感筋道爽滑,有嚼劲,特别适合鲜面条。
筋力源H强调口感筋软耐煮、有弹性,特别适合水饺皮、馄饨皮。
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