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宽粉加工有两种方法，手工宽粉和自熟宽粉。自熟无矾干宽粉条配方：土豆淀粉50斤、其它淀粉50斤、筋力源0.3-0.6斤、食用盐0.5-0.8斤、50-55度温水50-60斤。 工艺：先将食用盐加入温热水溶解。再将筋力源K与全部淀粉干拌混合均匀，然后，加温热水调糊。将调好的淀粉糊降温至25度放入粉条自熟机加工成粉条，将加工好的粉条用风扇降温。然后，熟化阴干8-12小时或冷冻、浸泡、搓开、晒干、包装。现在生产加工粉条、粉丝、粉皮、拉皮、宽粉、凉粉等淀粉制品不允许使用明矾了，也不能超范围使用磷酸盐、防腐剂等，更不能添加硼砂等非食用物质，否则，属于超范围滥用食品添加剂，是违反《食品安全法》第46条的犯罪行为！ 下一步淀粉制品生产加工厂要抛开明矾思维，也不能使用磷酸盐等超范围食品添加剂，在合法的前提下，改变生产工艺，使用有QS证的食品添加剂筋力源K生产真正的无矾产品！