手抓饼怎么做，面怎么和的。_食品技术知识_知道

手抓饼怎么做，面怎么和的。

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离问题结束还有

待解决匿名
2019-07-24 06:29

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1楼
匿名
2019-07-24 06:29

是啊，手抓饼关键在和面，具体做法：面粉1000克、盐10-15克、泡多源B5-10克、五香粉10克、葱花50克、猪油或起酥油25克、开水400克、凉水150克。工艺：500克面粉与泡多源B干拌均匀。盐加入开水溶解，再浇入另外500克面粉。然后将两种面粉搅拌到一起，加入凉水揉成面团，发酵20-50分钟，降温后揪成长条，擀成长面皮，面皮刷猪油后撒上五香粉、葱花，再多层叠到一起，拧几圈，静止10分钟后轧成圆饼，烙熟后中间切一刀，甩松散即可