食品技术知识
卤烧鸡每公斤用多少硝?
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  • 已关闭匿名
  • 2019-07-23 15:05
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  • 1楼
    匿名
  • 2019-07-23 15:05
你好,硝分为硝酸钠和亚硝酸钠,硝酸钠最大用量0.05%亚硝酸钠最大用量0.015%,但是餐饮业禁止添加。可以使用富磷联腌制后再卤,肉质脆嫩多汁,口感非常好。去淘宝买一小包试试吧。
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