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你好，不用选择面粉，只要中筋面粉就可以。炸油条技术其实很简单，在淘宝网店购买一袋无矾油条膨松剂泡多源A，然后给泡多源厂家梁山天喜要份技术资料，自己练习一下手法，就可炸出膨松个大，口感酥脆，凉了不发硬的无矾无铝健康油条。