手抓饼添加什么有筋道,金黄外酥软
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离问题结束还有
- 投票中匿名
- 2019-07-23 09:22
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- 1楼lixingqiu
- 2019-07-23 09:29
手抓饼加点泡多源B,(现在点击购买即送围裙一个)详情请咨询0537-7697799,18753758918微信同
手抓饼制作方法:高筋面粉1000克、盐10-15克、白糖5克、泡多源B型10-20克、乙基麦芽酚0.3克、五香粉10克(可不加)、葱花50克、猪油或起酥油150~250克、开水300克、凉水180克。工艺:500克面粉与泡多源干拌均匀。盐、白糖、乙基麦芽酚加入开水溶解,再加入另外500克面粉。然后将两种面粉搅拌到一起,加入凉水揉成面团,发酵20-50分钟,降温后揪成长条,擀成长面皮,面皮刷猪油后撒上五香粉、葱花,再多层叠到一起,拧几圈,静止10分钟后轧成圆饼,烙熟后中间切一刀,甩松散即可。
手抓饼制作方法:高筋面粉1000克、盐10-15克、白糖5克、泡多源B型10-20克、乙基麦芽酚0.3克、五香粉10克(可不加)、葱花50克、猪油或起酥油150~250克、开水300克、凉水180克。工艺:500克面粉与泡多源干拌均匀。盐、白糖、乙基麦芽酚加入开水溶解,再加入另外500克面粉。然后将两种面粉搅拌到一起,加入凉水揉成面团,发酵20-50分钟,降温后揪成长条,擀成长面皮,面皮刷猪油后撒上五香粉、葱花,再多层叠到一起,拧几圈,静止10分钟后轧成圆饼,烙熟后中间切一刀,甩松散即可。
- 2楼匿名
- 2019-07-23 09:22
你好,不用添加什么,只要使用高筋面粉就可以了,但是要想外酥里软就要加点起酥油、泡多源B等。手抓饼制作方法:高筋面粉1000克、盐10-15克、泡多源10-20克、五香粉10克、葱花50克、猪油或起酥油100~150克、开水300克、凉水180克。工艺:500克面粉与泡多源干拌均匀。盐加入开水溶解,再浇入另外500克面粉。然后将两种面粉搅拌到一起,加入凉水揉成面团,发酵20-50分钟,降温后揪成长条,擀成长面皮,面皮刷猪油后撒上五香粉、葱花,再多层叠到一起,拧几圈,静止10分钟后轧成圆饼,烙熟后中间切一刀,甩松散即可。