食品技术知识
我是做膨化食品的,膨化坯料出现开裂现象,油炸后更加明显,
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  • 已关闭匿名
  • 2019-07-22 17:39
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  • 1楼
    匿名
  • 2019-07-22 17:39
你好,这是因为你的配方配料结构不合理造成,在和面时加点食用盐、舒欣脆F面欣酥G等,油炸膨化食品就会蓬松饱满、口感酥脆,不宜碎裂。
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