食品技术知识
为什么我做的豆腐脑总是酸的,而且还想豆花一样啊
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  • 已关闭匿名
  • 2019-07-22 17:37
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  • 1楼
    匿名
  • 2019-07-22 17:37
你好,你用的凝固剂不行,必须使用复配凝固剂〔豆立固A〕,豆腐脑才能凝固迅速结实,不宜发酸,出品率高,洁白细腻。淘宝有卖小包的豆立固,可以少买点试试吧。
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