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你好，应该以面粉计算加水量。筋道耐煮的刀削面制作工艺配方：面粉3斤、食用盐15克、筋力源F型（鲜面专用）10-12克、水1斤。将食用盐、筋力源F型用温水溶解后加入和面水中，再加入面粉和成稍硬的面团，静止醒发30-50分钟，再次揉面10分钟，即可制作刀削面。