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食品技术知识
做热干面的面条,面碱和盐的比例是多少谁知道,谢谢告知!
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离问题结束还有
待解决
匿名
2019-07-22 16:47
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1楼
匿名
2019-07-22 16:47
你好,热干面加工不能只用盐碱,并且过量使用纯碱对人体有害!实用配方:高筋面粉(不加增白剂)9.5斤、淀粉 0.5斤、食用盐25克、筋力源40克、水3.2斤。
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