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白面煎饼可以试一下泡多源C或面欣酥D，做出的煎饼口感松软，入口化渣，凉了不发硬，杂粮煎饼用筋力源W

你好，煎饼分为松软口感和酥脆口感，山东酥脆煎饼面糊配方：面粉70斤、杂粮粉30斤、面欣酥D0.2-0.5斤、盐1.5斤、水80斤。操作工艺：取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、面欣酥干拌均匀，加入面糊，再加水和糊，静止20-30分钟即可摊煎饼了