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你好，不一定，可将粉条放到锅里煮2-5分钟，烂掉的是玉米淀粉粉条或小麦淀粉粉条，非常筋道光滑的是有害明矾粉条，表面发粘没有烂掉的是健康合法无矾红薯淀粉粉条或土豆淀粉粉条等。无矾粉条不能长时间炖煮，做酸辣粉时，只能将粉条放入开水烫一下（约2-5分钟），就可以捞出调味食用。烹调炒菜时，先将菜炒好，然后将粉条放入菜水中焖3-5分钟即可食用。