食品技术知识
炸油条1斤面放多少泡打粉和碱面还有水泡
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  • 已关闭匿名
  • 2019-07-20 18:51
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  • 1楼
    匿名
  • 2019-07-20 18:51
你好,油条等油炸面制品使用香甜泡打粉是超范围滥用食品添加剂,泡打粉的使用范围是蛋糕、饼干等焙烤食品,不包含包子、馒头、油条等发酵面制品、油炸面制品。加工包子、馒头、油条等发酵面制品、油炸面制品可以使用复配食品添加剂泡多源A(不含明矾)代替泡打粉,制作馒头、包子、油条等不但安全合法健康,而且包子、馒头、油条膨松个大,凉了不发硬。
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