食品技术知识
我做的土豆粉条,为什么放到锅里一煮就是透明的了
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  • 已关闭匿名
  • 2019-07-20 06:57
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  • 1楼
    匿名
  • 2019-07-20 06:57
你好,排除淀粉不纯问题,可以在和粉时加点食用盐、筋力源K等,土豆粉条筋道耐煮,水煮15分钟不断条,不发粘,色泽洁白,不会透明。一斤干淀粉可以出3-5斤土豆鲜粉条。
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