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1，酵母先用温水化好，要很温的水，水里可以稍微加点糖，如果有泡打粉也可以加点，牛奶也可以当水用； 2，水面的比例大概是2:1.3的样子，就是2杯面，一杯多一点水； 3，酵母粉一般包装上都有比例，少一点就多发一会儿，没关系； 4，面放热的地方发酵，时间不定，要看发酵情况，我一般是3个小时，发到2倍以体积大； 5，再把面揉扁，气泡尽量赶出去； 6，包子皮要厚一点，包好了之后要2次发酵，再发起来点才上锅； 7，冷水上锅，水开了一会儿，揭一次锅盖，把锅盖上的水蒸气甩掉，蒸大约15分钟； 8，起锅了不着急揭锅盖，等一两分钟，慢慢揭，包子就很松软了。