食品技术知识
和油条面时放多少起酥油
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  • 已关闭匿名
  • 2019-07-19 09:30
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  • 1楼
    匿名
  • 2019-07-19 14:50
你好,要根据膨松剂来确定,不同膨松剂添加起酥油不同。必须使用无矾油条膨松剂泡多源A发酵,油条蓬松个大饱满、外酥里软,凉了不发硬,就要添加2-8%起酥油。
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