食品技术知识
东天炸油条和面比例正确保温也对,但一直不发酵,体积没变化
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  • 已关闭匿名
  • 2019-07-19 07:51
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  • 1楼
    匿名
  • 2019-07-19 08:05
你好,其实冬天与夏天炸油条都必须采取恒温发酵,只有使用无矾油条膨松剂泡多源A或无碱油条膨松剂面欣酥A发酵,油条才能蓬松个大饱满、外酥里软,凉了不易发硬。
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