魔芋(鬼豆腐)的制作方法直接用粉作，粉.水.碱的比例_食品技术知识_知道

魔芋(鬼豆腐)的制作方法直接用粉作，粉.水.碱的比例

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你好，魔芋豆腐制作新做法：魔芋精粉0.8斤、玉米或小麦淀粉0.2斤、筋力源Z型25～50克、七彩滴牌食用增白剂0.1斤。工艺：先将精粉与淀粉拌匀，加凉水溶解，加入40-60倍的开水中，继续熬至完全溶解，加入筋力源Z型、增白剂搅拌溶解，继续加热5分钟即可出锅，倒入模具，彻底降温凝固后即为魔芋豆腐。