煎饼果子里的果子怎么炸才不弯曲，谢谢各位帮一下，_食品技术知识_知道

煎饼果子里的果子怎么炸才不弯曲，谢谢各位帮一下，

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离问题结束还有

待解决匿名
2019-07-18 19:13

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1楼
匿名
2019-07-18 21:57

你好，你说的是煎饼果子薄脆或果蓖做法：面粉800克、糯米粉50克、淀粉150克、面欣酥D30克、色拉油10-20克、食用盐10-15克、水300克。将淀粉、糯米粉、面粉干拌均匀，然后将面欣酥、盐、色拉油依次搅拌加入水中，最后加入混合面粉和成面团，低温醒发5-8小时，轧成饼，轧2-3遍，切成长方形，放入180-200度油锅炸至酥脆