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所有水油皮干性材料混合均匀，倒入开水，注意是开水，迅速用筷子搅拌均匀，和成团。烫面不用揉出膜，但一定要把面团揉光滑，不然延展性差不好包油酥，光滑的面团是非常柔软的，盖保鲜膜防干。
油酥的制作采用搓酥的手法，这样做出的酥点层次分明均匀，搓匀成团，同样盖保险膜备用。水油皮和油酥软硬度要保持一致，利于后面擀酥。
油皮和油酥各分成均匀的10个剂子，取一个油皮按扁包住油酥。
收口向上，全部包好，盖保鲜
取一个面团擀成椭圆形，动作一定要轻柔，从中心往两边擀成薄厚一致的面皮。
注意看