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食品技术知识
杂粮煎饼和面加入小苏打起到什么作用
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  • 已关闭匿名
  • 2019-07-17 19:15
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  • 1楼
    匿名
  • 2019-07-17 21:41
你好，蓬松作用，但是好的煎饼要加点麦芽糖浆、面欣酥或泡多源。煎饼加点泡多源比较松软可口，凉了不发硬，折叠不碎裂；煎饼加点面欣酥比较膨松酥脆，入口化渣
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