50斤面粉做饺子皮放多少水和盐_食品技术知识_知道

50斤面粉做饺子皮放多少水和盐

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待解决匿名
2019-07-17 16:48

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1楼
匿名
2019-07-17 16:48

你好，只加盐不太筋道，可以加点淀粉。筋道耐煮的水饺皮、馄饨皮加工制作配方：面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源H 0.3-0.5斤、水32-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源H干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟，然后放入压面机即可轧皮了