朋友们请问凉皮面筋怎么才能蒸的孔多谢谢
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离问题结束还有
- 待解决匿名
- 2019-07-17 16:42
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- 1楼匿名
- 2019-07-17 16:49
你好，有办法，蒸凉皮面筋方法：采用湿面筋做法配方：湿面筋10斤、泡多源Q25-40克、食用盐50-100克，温水少许。工艺：先将泡多源Q、食用盐用少许35度以下温水溶解。然后，用粗一点的棍子在面筋上捅许多窟窿，倒入泡多源溶液，揉搓均匀。常温静止醒发2-5小时，低温静止醒发5-8小时，上笼蒸熟（约15-20分钟），熄火后停5分钟掀锅
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