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你好，谷元粉做面筋配方：谷元粉（面筋粉）9斤、特精粉1斤、泡多源Q0.2-0.3斤、食用盐50-100克、水13-15斤。工艺：先把食用盐放入水中溶解，再将谷元粉、面粉与泡多源干拌均匀，慢慢撒入水中，边撒边搅拌，和成面筋团。然后将面浆团常温静止醒发2-5小时，或低温静止醒发5-8小时，上笼蒸熟（约15-20分钟），熄火后停5分钟掀锅。