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你好，河粉属于米制品，不能长时间水煮或炒制，可以烫煮或热炒。加工河粉断条有三个方面原因：第一，配料结构不合理；第二，使用食品添加剂达不到要求；第三，河粉机蒸不熟河粉。目前，只有使用复配食品添加剂〔筋力源D〕才能达到河粉筋道爽滑，凉了不发硬，炒制不断条，证件齐全安全合法。