食品技术知识
筋力源f和筋力源h哪个含碱量大,我和的面团发好黄,问问它俩。
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  • 已关闭匿名
  • 2019-07-16 14:29
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  • 1楼
    匿名
  • 2019-07-16 14:34
你好,筋力源F含有食用碱比较多,用量要少点,与筋力源H配合使用,可以添加0.2%筋力源F与0.3%筋力源H,就能达到筋道耐煮的效果,如果面条存放时间长还要加点护色剂和防腐剂美久亭F。
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