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你好，可能你的配方中添加了碱，可以加点食用盐、筋力源H等就不会有黑点了，而且筋道耐煮，吃到最后一个也不会破皮。手擀馄饨皮（云吞皮）做法： 一，选择高筋面粉500克，用盐15克、筋力源H15克溶化于200克水中 ，然后用此水和面，如果太硬，可稍加一点儿水。使劲地揉成面团。成团后用湿布将面团包好，饧发一二十分钟。 二，撖面皮；将饧好的面团揉搓成长条状。用撖面杖压开，成长片，然后杖成卷，边卷边压，此时松开面皮，撒上干淀粉，再用杖卷压，如此反复数次馄饨皮就可以做好了。待你觉得皮子的厚薄度达到你的要求，就可以将面皮又能叠起来，切成想要的大小即可。