食品技术知识
生产河粉,没有小麦淀粉可不可以用红薯粉代替
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  • 已关闭匿名
  • 2019-07-15 09:54
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  • 1楼
    匿名
  • 2019-07-15 10:08
你好,不能用,太粘!加工河粉关键在选米和筋力源的使用。在米浆中加点淀粉、筋力源D型,河粉筋道爽滑、炒制不断条。
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