食品技术知识
黑豆和黄豆做豆腐操作过程一样吗?
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解决时间 2022-11-14 18:19
  • 已解决匿名
  • 2022-10-24 07:55
用黑豆做不成豆腐,怎么办?
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最佳答案
  • mengxiangyun

  • 专家
  • 2022-10-27 08:11
黑豆和黄豆做豆腐操作过程一样吗?
答:不一样:黑豆做豆腐加筋力源Q,加筋力源Q可以使豆腐口感爽滑、凝固结实、有弹性不碎裂,出品率高。需要磨浆、熬浆、倒入模具。
黄豆做豆腐,需加豆功夫A,豆功夫A做的豆腐凝固结实、洁白细嫩、不易发酸、不发苦,出品率高。
黄豆豆腐需要熬浆,点浆或冲浆
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