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你好，视频无法看到具体配方，自熟无矾鲜粉条、宽粉条配方：土豆（红薯）淀粉80斤、其它淀粉20斤、筋力源K0.6斤、食用盐0.5-0.8斤、50-55度温水50-200斤 。工艺： 先将食用盐加入温热水溶解。再将筋力源K与全部淀粉干拌混合均匀，然后，加温热水调糊。将调好的淀粉糊降温至25度放入粉条自熟机加工成粉条，将加工好的粉条用风扇降温。然后，熟化阴干8-12小时或冷冻、浸泡、搓开、沥干表面、真空或密封包装。