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你好，山东酥脆煎饼面糊配方：面粉70斤、杂粮粉30斤、面欣酥D2斤、盐1.5斤、水80斤。操作工艺：取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、面欣酥干拌均匀，加入面糊，再加水和糊，静止20-30分钟即可摊煎饼了。