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你好，是否有弹性与机器关系不大，水饺皮、馄饨皮筋道耐煮有弹性与配方配料有关系，可以在和面时加点食用盐、筋力源等。水饺皮、馄饨皮加工制作配方：面粉95斤、  淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源H  0.3-0.5斤、水32-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧皮了。