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其实很简单，就是把部分水换成蔬菜汁，鲜面条配方：高筋面粉95斤、 淀粉 5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源H（鲜面专用）0.3-0.6斤、水（以部分蔬菜汁代替）30-35斤。工艺：将面粉、淀粉、筋力源H干拌均匀，将盐用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面。