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你好，现在一般不加碱，更不要使用明矾。无铝（不含明矾）油条是将来的油条发展趋势。采用有QS证的无铝油条膨松剂泡多源A制作油条口感酥脆好咬（口溶性好）、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润，凉了不发硬、不发绵。泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂，特别适合于油条连锁加盟店、油条加工批发商、高档饭店早餐等。