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你好，加工鲜面条、饺子皮等生湿面制品可以在和面时加点食用盐、淀粉等，比较筋道耐煮。鲜面条、饺子皮配方：高筋面粉95斤、 淀粉 5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.2斤、筋力源H（鲜面专用）0.3斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉、筋力源H干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面。