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烧饼各地所指的产品不一样，在山东等地指的是芝麻大烧饼，在河南河北等地指的是油酥火烧!芝麻大烧饼和油酥火烧都有两种口感，膨松个大型和酥脆型，用天喜牌泡多源A做的芝麻大烧饼和油酥火烧都膨松个大、外酥里嫩、无矾无铝、凉了不硬；用面欣酥A做的芝麻大烧饼和油酥火烧都膨松个大、酥脆不易塌陷，但是面欣酥A含铝，不可以超量使用!更多烧饼制作技术请加我微信18753791182咨询 我是天喜厂家销售经理兼技术咨询师田桂花，购买天喜产品或技术咨询都请加我18753791182

你好，烧饼有很多种，各地做法不一样。外酥脆内松软芝麻大烧饼（缸炉、吊炉、铁板）制作配方：特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥A50克、碳酸氢钠50克、糖150克、乙基麦芽酚2克、水5.5斤。工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时）。然后，将面团分割成150-160克的面团，揉搓后分成一大一小两个面团，其中一个小的沾点由五香粉、食用盐、麦芽酚等调成的调味液，包入另一个面团，揉捏合一起成团、用手沾点水压成片，刷涂糖浆、撒芝麻仁，送入烤炉烘烤。