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你好，要想面条筋道耐煮可以加点食用盐、淀粉等，机器轧鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源H（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：先将面粉、筋力源H、淀粉干拌均匀，再将盐用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。