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可以先将猪肚100斤清洗干净。将1-1.6斤富磷联A（肠肚水发剂）加入100斤40度温水搅拌溶解，再加入猪肚搅动一下，保温静止腌制30-50分钟。也可冷水浸泡5-8小时。然后将腌制液和猪肚一起倒入锅内煮到七成熟，熄火闷2-5小时（注意观察，防止发烂），即可出锅，捞入凉水冰透。