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有机器省力省工，但刀削面质量关键在和面配方。刀削面制作工艺配方：面粉3斤、食用盐15克、筋力源H10克、水1斤。将食用盐、筋力源加入水中溶解，再加入面粉和成稍硬的面团，静止醒发30分钟，再次揉面10分钟，即可制作刀削面。