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你好，凉面做法很多，比如：冷面、蒸面条、自熟牛筋面、普通面条煮熟凉透等都可以直接拌上佐料、蔬菜食用。不管哪种做法，关键是面条要求筋道耐煮、不断条有弹性，只有在和面时加点食用盐、筋力源W型，才能达到以上效果