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糖稀或麦芽糖浆，食品添加剂商店有卖，也可以自己用白糖熬制。芝麻大烧饼制作配方：面粉10斤、酵母50克、面欣酥A50-100克、糖30克、乙基麦芽酚2克、水5-6斤。工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时）。然后，两个面团轧成片，其中一片加五香粉，另一片压到一块，边缘捏合一起、刷涂糖浆、撒芝麻仁，送入烤炉烘烤。