一斤白面出多少面条_食品技术知识_知道

一斤白面出多少面条

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已关闭匿名
2019-07-31 15:21

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1楼
匿名
2019-07-31 15:28

你做干面条，还是鲜面条？一般鲜面条用机器加工出1.3斤左右，手工制作出1.4斤左右。鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。