西安品诺小吃的凉皮米皮面皮怎么样，我想这几天就去学，_食品技术知识_知道

西安品诺小吃的凉皮米皮面皮怎么样，我想这几天就去学，

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离问题结束还有

待解决匿名
2019-07-31 14:33

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1楼
匿名
2019-07-31 16:01

可以，调味有点难度和技巧，要好好学。手工凉皮制作方法:1.面粉10斤加温水5斤和成面团，静止醒发30分钟。2.将面团放入常温水中揉洗出面筋，面糊低温沉淀5-8小时。3.将面糊去掉上部清水，搅匀后测量浓度为17-18波美度，再加入8-10克筋力源B（提前溶解）搅拌均匀，静止20-30分钟后过滤。4.旋子擦油放入开水上预热，再加入300克凉皮糊，摇晃匀后放入开水锅