我做的面条只加碱和盐.但颜色第二天会发黑
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- 已关闭匿名
- 2019-07-31 11:38
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- 1楼匿名
- 2019-07-31 12:43
不会发黑的鲜面条加工工艺配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐、香兰素加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条
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