山东杂粮煎饼的的做法有会的吗,哪位大侠高数我杂粮煎饼的配方_食品技术知识_知道

山东杂粮煎饼的的做法有会的吗,哪位大侠高数我杂粮煎饼的配方

关注:243 答案:1 悬赏:0

离问题结束还有

待解决匿名
2019-07-31 11:36

最佳答案

暂无最佳答案

全部回答

1楼
匿名
2019-07-31 12:47

松软杂粮煎饼配方：面粉70斤、杂粮粉30斤、泡多源K2斤、麦芽糖浆8斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤。操作工艺：取20-30斤面粉加30斤35度温水、100克酵母发酵成面糊，也可直接用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀，加入面糊，再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊，要打搅成有弹性的面糊，静止20-30分钟即可摊煎饼了。也可将泡多源加入用开水冲