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你好，是的，面筋蓬松饱满、防止干硬。蒸凉皮面筋做法配方：湿面筋10斤、泡多源Q25-40克、食用盐30-50克，温水少许。工艺：先将泡多源、食用盐用少许35度以下温水溶解。然后，用粗一点的擀面杖在面筋上捅许多窟窿，倒入泡多源Q溶液，揉搓均匀。常温静止醒发2-5小时，低温10-15℃静止醒发8-12小时，上笼蒸熟（约15-20分钟），熄火后停5分钟掀锅。