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食品技术知识
特高筋面怎么做的劲道,口感好。把盐 碱的比例说下 谢谢
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离问题结束还有
待解决
匿名
2019-07-30 21:32
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1楼
匿名
2019-07-30 21:32
你好,高筋面粉加点食用盐、淀粉等比较筋道耐煮。鲜面条配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、
筋力源F
0.3-0.5斤、水30-35斤。
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