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你好，油条膨松个大、口感酥脆关键在配方配料，外酥脆内松软无矾油条配方：面粉9.5斤、泡多源A150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、黄油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、盐70-100克、常温水6.1斤。