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酒鬼花生参考配方：精选优质花生仁5斤，花椒3钱、食盐0.5斤、茴香2钱，桂皮1钱、舒欣脆B25克，水10斤。 1、将花生洗干净，放入缸内，加入盐、舒欣脆B、花椒、茴香、桂皮和水，充分搅拌，使盐充分溶化，浸泡1-2天。 2、将花生连同盐水，调味料一起倒入锅内，用旺火煮沸30分钟。 3、沥干后，放入烤箱烘烤（或炒制酥脆），不时进行翻动，烤至酥脆即可。也可油炸至酥脆。