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加热到60°全部挥发
桃酥王加工配方：面粉10斤、绵白糖4.5斤、色拉油3.5斤、鸡蛋1斤、面欣酥F型50-100克、碳酸氢氨50-150克、鲜奶精10克。工艺：将以上原料和到一起，静止驰面3-5小时，上面糁出油来，用手揪点面扯开，中间不粘连、没筋骨，然后揪开搓圆、压扁或放入模具成型，摆入烤盘，入烤箱180-220度烤成红润色、酥脆口感。
另一配方：碳酸氢铵800g小苏打150g面欣酥F型200g食盐100g麦芽酚5g葡萄糖200g热水3200g白砂糖10kg绵白糖1000g糖稀300g大豆色拉油11kg面粉25kg淀粉2kg。